Okrepljujuća pileća juhica

Koštane mesne juhe dobre su za probavu i već su stoljećima poznate kao narodni lijek za probavni sustav. Sadrže kolagen i mnogo minerala, a kalcij i magnezij su u takvu obliku da ih tijelo najlakše iskoristi. Tako osiguravaju gradivo za rast i obnovu stanica crijevne stijenke.

Pileću juhu konzumiramo vrlo polako; srčemo je gutljaj po gutljaj kako bi unos blagotvornih sastojaka bio postupan. Dobro nas ugrije, a njome u tijelo unosimo i tekućinu. Isušena sluznica dišnih putova, naime, podložnija je infekcijama virusima. 

Svaka iskusna domaćica savjetovala bi vam da pileća juha pri kuhanju vrlo lagano vrije u napola poklopljenom loncu. Takva će pileća juha biti aromatična i bistra. Tijekom sporog kuhanja u juhu se oslobađa aminokiselina cistein, koja je slična lijeku acetil-cistein. Njega liječnici propisuju pacijentima s upalama dišnih putova jer razrjeđuje sluz u plućima i omogućuje da se lakše izluči. U pilećem mesu također se krije cink, koji ublažava simptome upale dišnih putova.

Recept za pileću juhu koja nam ugrije tijelo i dušu

Baka je upotrijebila domaću piletinu te povrće i začinsko bilje iz vrta. Ako bismo pripremali pileći paprikaš, dodali bismo još više povrća i upotrijebili i zapršku.

Sastojci:

• 3 l vode
• 1 kg pilećeg mesa s kostima i kožom
• 2 žlice soli
• nekoliko zrna papra
• 1 ljutika
• 1 češanj češnjaka
• peršin, celer, čubar
• 2 srednje velike mrkve
• 1 manji poriluk
• prstohvat žafranike
• rezanci ili druga zakuha

Postupak:

1. U veći lonac stavimo vodu, piletinu, sol, vrlo sitno nasjeckanu ljutiku, papar i češnjak. Poklopimo i pričekamo da polako zavrije.

2. Kada juha zavrije, dodamo još mrkvu, poriluk, buket začinskog bilja i žafraniku. Kuhamo oko sat i pol na laganoj vatri. Juha mora vrlo lagano vrijeti i biti napola poklopljena.

3. Na kraju je kušamo i dosolimo po ukusu. Možemo joj dodati i domaću vegetu. Za točku na i u nju zakuhamo rezance ili drugu zakuhu, što će trajati oko 5 minuta.

4. Poslužimo i dobro se okrijepimo! Dobar tek.

5. U međuvremenu na kolutiće narežemo mrkvu i poriluk. Peršin, celer i čubar svežemo u buket koncem.